Parlons chocolats

Nos chocolats sont 100% pur beurre de cacao, ne contiennent ni lécithine de soja, ni graisse végétale.

Pur Beurre de cacao : hélas tous les chocolats ne se valent pas... 

Depuis l'an 2000 il est autorisé de rajouter dans la fabrication, des matières grasse végétales peu coûteuses (l'huile de palme, le karité ou noyaux de mangue et autres matières grasses.) autre que le beurre de cacao dans la fabrication du chocolat à raison de 5% du poids total.

Quelques chiffres

En France nous consommons 7 kg de chocolat par personne et par an, ce qui représente environ 4 millions de tablettes de chocolat par jour, il est toujours difficile de faire le bon choix parmi la multitude de produits proposés. En effet, les qualités du cacao sont différentes selon les régions de production.

D'où provient le cacao ?

Le continent le plus propice à la culture des cacaoyers est l'Amérique Latine vient ensuite l'Afrique mais avec de plus faibles rendements en ce qui concerne NATURE ET CACAO il provient de Bolivie, du Pérou et de la République domicaine.

Quelle variété de cacaoyer ?

Les cacaoyers sont répartis en 3 variétés :

• Le criollo : variété délicate de grande qualité, fin et long en bouche.
• Le forastero : cacao aux arômes corsés.
• Le trinitario : issu du croisement entre le forastero et le criollo acide moins corsé et long en bouche.